Das in Frankreich und Italien weit verbreitete Kalbfleisch ist zart und hat einen feinen Geschmack. Kalbfleisch kann je nach Teilstück als Braten, Blanquette, Pfannengericht, Sauce oder Kotelett zubereitet werden. Kalbfleisch ist ein wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller Gerichte, wie z. B. blanquette de veau in Frankreich und osso buco in Italien. Wählen Sie Fleisch aus bäuerlicher Aufzucht mit einem roten Etikett oder einem Bauernhof-Etikett. Kalbfleisch wird am besten gekocht verzehrt, aber es gibt auch rohe Varianten, wie z. B. Carpaccios. Bitte nehmen Sie ihn mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Kalbfleisch kann schnell oder langsam gegart werden. Koteletts, Rippenfilets, Rippchen und Grenadinen eignen sich am besten zum Grillen oder Braten.
Als Thomas Jefferson am 6. April 1788 auf einer Reise den Rhein entlang nach Frankfurt kam, bezog er Quartier im »Rothen Haus«, einem wenige Jahre zuvor im Stil des Barock neu erbauten Hotels im Besitz des Weinhändlers Johann Adam Dick. Dick durfte sich damit rühmen, das Äquivalent von etwa einer halben Million Flaschen Wein im Keller liegen zu haben, vieles davon vermutlich im Fass. Dieser Umstand dürfte Jeffersons Wahl maßgeblich beeinflusst haben. Auf der Weinkarte jedenfalls fand er den Rhei ...
Noch nie hat es in Frankfurt so viele gute Trinkstätten für gehobene Ansprüche gegeben wie heute. Kaschemmen, wo Edelzwicker, Kröver Nacktarsch und Mateus Rosé den Schädel zum Brummen brachten, sind längst passé. Die neue Generation der Weinbars bietet ein handverlesenes Sortiment mit Qualität, viele offene Weine und nette Kleinigkeiten zum Essen. Vinothèque Briedé Über 100 Weine by the Glass sind ein Statement. Michel Briedé zeigt in seinem neuen Lokal auf kleinem Raum Größe. Châteauneuf du Pap ...
Übersetzt bedeutet Piemont soviel wie »am Fuße der Berge«, und die nahen Alpen beeinflussen das Klima der Weinbauzone im Nordwesten Italiens tatsächlich beträchtlich. Von den vier piemontesischen Anbauregionen Astigiano, Monferrato, Nordpiemont und Langhe ist vor allem letztere für Rotweine von internationaler Reputation bekannt. Von den 17 DOCG-Gebieten sind es vor allem Barolo und der Barbaresco, die den würzigen Kern des Erfolgsgeheimnisses ausmachen: Hier wird die Sorte Nebbiolo seit Ge ...
