Rindfleisch ist ein kastriertes männliches Rind, aber in der Metzgerei umfasst es im Allgemeinen das Fleisch aller großen Rinder, Färsen, Kühe, Ochsen, Ochsen, Stiere. Zu den besten Herkünften gehören Rinder aus dem Limousin, der Normandie, dem Charolais oder dem Parthenay, aber auch die selteneren Chalosse (Aquitaine) und Salers (Auvergne). Qualitativ hochwertiges Rindfleisch ist leuchtend rot und glänzend, hat eine feste und elastische Konsistenz und einen süßen Geruch. Das Fett ist eher weiß oder leicht gelb und bildet ein mehr oder weniger dichtes Netz, und das Fleisch kann marmoriert oder durchwachsen sein. Beim Rindfleisch gibt es "edle" Stücke für das schnelle Garen, die teuersten, und Stücke der zweiten und dritten Kategorie, die eher für das langsame Garen wie Karbonaden verwendet werden. Zu den besten gehören Steaks, Chateaubriands und Tournedos, Entrecote, Prime Rib und Braten. Zu den Gerichten von geringerer Qualität gehören geschmorte, gedünstete und burgundische Fleischsorten und Eintöpfe mit Teilstücken wie Chuck, Scoter, Haxe und Hals. Entdecken Sie originelle Kombinationen von Speisen und Weinen mit Rindfleisch.
Mura Mura, ein junges Weingut im Monferrato war Anfang November Gastgeber der internationalen Konferenz »Climate Change and Fine Wines«. Wie Guido Martinetti und Federico Grom, die beiden Gründer des jungen Weingutes eröffneten, habe Mura Mura ein einfaches Ziel: außergewöhnliche Weine und außergewöhnlichen Menschen an einem magischen Ort zusammenzubringen und sich gegenseitig zu inspirieren. Zu den »außergewöhnlichen Persönlichkeiten«, die an der Konferenz teilnahmen, gehörten Aubert De Villain ...
Die künstlerische Seite stammt aus den Händen des renommierten, in Deutschland lebenden Künstlers Mariano Rinaldi Goñi, der das Publikum mit seiner Ausdruckskraft und seinem Talent in seinen Bann zieht. Er malt jedes Etikett von Hand, jedes Bild sieht anders aus, jedes ist nummeriert und ein absolutes Unikat. Erlesene Kreation Der erlesene Wein ist eine Kreation der drei Weingüter Pagos del Rey in La Rioja, Ribera del Duero und Toro. Hier wurden die besten Tempranillo-Trauben ausgewähl ...
Selbstredend ist der Winter im Outback ein anderer als bei uns in Mitteleuropa, doch auch zwischen Perth und Brisbane beginnt nun aufs Neue der Zauber des Anfangs – und die Arbeit im Rebstock. Schon bald werden die ersten kleinen, noch grünen Beeren sprießen, geküsst von der warmen Sonne mit zunehmender Lichtintensität. Einer Intensität, die man schmeckt. Lassen Sie uns ein kleines Gedankenspiel wagen: Stellen Sie sich Farben komplementär zur Stimmung eines deutschen Rieslings vor. N ...
