Es gibt mehr als hundert Ziegenkäsesorten, aber heute tragen 14 französische Ziegenkäsesorten das Gütesiegel g.U. Ziegenkäse gibt es in jeder Käsefamilie, außer in der Familie der gepressten Kochkäse. Ein großer Teil der Ziegenkäse ist jedoch Weichkäse mit einer natürlichen Rinde. Ziegenkäse hat normalerweise eine homogene Textur. Die Paste kann glatt, cremig oder sogar schmelzend sein. Bei einigen Käsesorten kann der Ziegengeschmack sehr ausgeprägt sein, während andere subtile Aromen von Walnuss oder Haselnuss, fruchtig usw. aufweisen. Auch die Art des Verzehrs, frisch oder warm, und der Reifegrad beeinflussen den Geschmack. Mit der Zeit offenbart sich der Charakter des Ziegenkäses immer mehr.
Die rund 60.000 Hektar große Region entlang der Rhône, die sich auf 200 Kilometer zwischen Vienne und Avignon erstreckt, gilt als ältestes Weinbaugebiet Frankreichs. Griechen und Römer, Kelten und Zisterzienser-Mönche haben bereits ihre Spuren hinterlassen. Heute erzeugen hier tausende Winzer im Übergangsgebiet von kontinentalem zu mediterranem Klima unter recht unterschiedlichen Bedingungen ihre Weine. Die Bandbreite reicht dabei von feinziselierten Rotweinen legendärer Weinberge wie Hermitage ...
Gemeinsam mit den Weihnachtskeksen, hat auch er nun wieder Hochsaison: der Punsch bzw. der Glühwein. Corona-bedingt ist der Genuss am Christkindl- bzw- Weihnachtsmarkt in diesem Jahr vielerorts nicht möglich, deshalb machen wir uns zu Hause an die Zubereitung. Auf Fertigmischungen – sie sind meist zu süß, versetzt mit künstlichen Aromen und matschigen Früchten, die bis zur Unkenntlichkeit zerkocht wurden – sollten Genießer aber auf jeden Fall verzichten. Deshalb haben wir Tipps für die Zube ...
Südliche Rebsorten werden in den letzten Jahren immer häufiger in einheimische Weinberge gepflanzt. Die Winzer erproben Cabernet und Merlot, Syrah, Tempranillo und Nebbiolo – selbst Mourvèdre und Petit Verdot. Fast scheint es, als sitze ihnen bei diesen Sorten der Stachel des Ehrgeizes ganz besonders tief im Fleisch. Denn natürlich ist es eine sportliche Herausforderung, nachzuweisen, dass Trauben, deren eigentliche Heimat Bordeaux, die südliche Rhône oder Rioja ist, auch bei uns reif werden. Te ...
