Es gibt mehr als hundert Ziegenkäsesorten, aber heute tragen 14 französische Ziegenkäsesorten das Gütesiegel g.U. Ziegenkäse gibt es in jeder Käsefamilie, außer in der Familie der gepressten Kochkäse. Ein großer Teil der Ziegenkäse ist jedoch Weichkäse mit einer natürlichen Rinde. Ziegenkäse hat normalerweise eine homogene Textur. Die Paste kann glatt, cremig oder sogar schmelzend sein. Bei einigen Käsesorten kann der Ziegengeschmack sehr ausgeprägt sein, während andere subtile Aromen von Walnuss oder Haselnuss, fruchtig usw. aufweisen. Auch die Art des Verzehrs, frisch oder warm, und der Reifegrad beeinflussen den Geschmack. Mit der Zeit offenbart sich der Charakter des Ziegenkäses immer mehr.
Die die Basis für diese herausragende Jahrgangscuvée aus dem Champagnerhause Laurent-Perrier bildet der bereits legendäre Jahrgang 2008, der nicht weniger als 65% ausmacht. Dies bringt nicht nur einen aromatischen Reichtum, sondern auch eine dominierende Struktur in diesen hocheleganten Wein. Dazu gesellen sich 25% aus 2007, der etwas Pfirsich und Zitrusnuancen ins Spiel bringt, ein 10% Anteil aus 2006 rundet die Cuvée mit Komplexität und rotfruchtigen Nuancen des Pinot Noirs ab. Die Basisweine ...
Mura Mura, ein junges Weingut im Monferrato war Anfang November Gastgeber der internationalen Konferenz »Climate Change and Fine Wines«. Wie Guido Martinetti und Federico Grom, die beiden Gründer des jungen Weingutes eröffneten, habe Mura Mura ein einfaches Ziel: außergewöhnliche Weine und außergewöhnlichen Menschen an einem magischen Ort zusammenzubringen und sich gegenseitig zu inspirieren. Zu den »außergewöhnlichen Persönlichkeiten«, die an der Konferenz teilnahmen, gehörten Aubert De Villain ...
Pünktlich zur Vorweihnachtszeit eröffnete in der Düsseldorfer »KÖ Galerie« vergangene Woche der deutsche Flagship-Store des niederländischen Feinkosthandels »House of Caviar & Fine Food«. Bei der Eröffnungsfeier wurde den geladenen Gästen Genuss für alle Sinne präsentiert: Sternekoch Holger Berens vom »Berens am Kai« im Medienhafen verwöhnte die Gäste mit seinen exklusiven Kreationen für das Caviar-Tasting während der bekannte Düsseldorfer Saxophonist und ehemal ...
