Die Weingut Cardabelle ist eine der größten Weinkellereien der Welt. Sie bietet 4 Weine zum Verkauf in aus Côtes de Millau an, die Sie vor Ort entdecken oder online kaufen können.
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Wie Weingut Cardabelle-Weine zueinander passen im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, schweinefleisch oder spiel wie zum Beispiel Rezepte von roastbeef in der kruste, gefüllte kartoffeln oder kaninchen mit pflaumen.
Côtes de Millau ist die östlichste der Appellationen, die zu der Weinregion im Südwesten Frankreichs gehören. Die Weinberge befinden sich auf steilen, terrassierten Hängen im tiefen, schluchtartigen Tarn-Tal im Departement Aveyron. Leichte, geschmeidige Rotweine aus Gamay und Syrah sind die wichtigsten Weine, die hier produziert werden, obwohl die Appellation auch Weiß- und Roséweine umfasst. Das Einzugsgebiet der Côtes de Millau umfasst 17 Gemeinden im Tarn-Tal.
Hier hat sich der Fluss im Laufe der Zeit einen Weg durch das Kalksteinplateau gebahnt, und während die umliegenden Gebiete in den südlichen Teilen des Zentralmassivs zu kalt für den Weinbau sind, ermöglichen die mesoKlimatischen Bedingungen in der Schlucht den Weinanbau. Die Grenzen der Appellation Côtes de Millau liegen näher am Mittelmeer als am Atlantik, und die Weinbauregion Languedoc-Roussillon befindet sich im Osten des Gebiets. Da die Region durch eine Gebirgskette von der Küste getrennt ist, ist das Klima weitgehend kontinental geprägt, jedenfalls stärker als in vielen anderen Appellationen des Südwestens. Die Temperaturen sind das ganze Jahr über gemäßigt, da das Gebiet in den Schluchten vor den starken Nordwinden geschützt ist.
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Eine endemische georgische Rebsorte, die seit dem Altertum bekannt ist und heute vor allem in den Regionen Kartli und Imereti vorkommt. In anderen Weinbauländern ist sie praktisch unbekannt. Sie ist nicht zu verwechseln mit den ebenfalls weißen und in Georgien beheimateten Tafeltrauben mtsvane kakhuri und gorula mtsvane.
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Cabernet Franc ist eine der ältesten roten Rebsorten in Bordeaux. Die Region Libourne ist sein Terroir, wo er sich am besten entwickeln kann. Die Terroirs von Saint-Emilion und Fronsac ermöglichen ihm, zu reifen und seine besten Aromen zu entwickeln. Sie ist auch die Mehrheit in vielen Mischungen. Die aus Cabernet Franc hergestellten Weine sind von mittlerer Farbe mit feinen Tanninen und subtilen Aromen von roten Beeren und Gewürzen. Im Verschnitt mit Merlot und Cabernet Sauvignon verleiht er dem Wein Komplexität und ein Bouquet von Aromen. Sie bringt fruchtige Weine hervor, die relativ schnell getrunken werden können, deren große Jahrgänge jedoch lange haltbar sind. Sie ist eine frühere Sorte als der Cabernet Sauvignon, weshalb sie auch weiter nördlich, bis ins Loiretal, gut angebaut wird. Im Anjou wird sie auch für die Herstellung von süßen Roséweinen verwendet. Cabernet Franc wird heute in etwa zwanzig Ländern Europas und der Welt verwendet.
