Sie suchen einen guten Wein aus Estaing aus Sud-Ouest unter den Spitzenweinen der Region? Sehen Sie sich unsere Tops der besten Rot-, Weiß- oder Schaumweine aus Estaing an. Außerdem finden Sie hier einige Speisen- und Weinkombinationen, die zu diesen außergewöhnlichen Weinen passen könnten. Erfahren Sie mehr über die Region und die Weine aus Estaing mit technischen und önologischen Beschreibungen.
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Rot Weine aus der Region aus Estaing passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, lamm oder schweinefleisch wie zum Beispiel Rezepte von rindfleisch bourguignon mit tomate, lammschulter-confit mit harissa oder baskisches huhn mit chorizo.
Estaing ist eine Bezeichnung für Rot-, Weiß- und Roséweine aus einer kleinen Region im Südwesten Frankreichs, im Departement Aveyron. Die Weinberge, die sich an den Südhängen des Lot-Tals erstrecken, bringen einen leichten, geschmeidigen Rotwein hervor, der hauptsächlich aus den RebsortenFer und Gamay hergestellt wird. Es werden auch Roséweine aus Gamay und delikate Weißweine aus Chenin Blanc hergestellt. Die Appellation umfasst drei Dörfer - Coubisou, Sebrazac und Estaing - die an der Truyère, einem kleinen Nebenfluss des Lot, liegen.
Estaing liegt in der eher abgelegenen Weinregion Aveyron, nordöstlich der bekannteren Gascogner Appellationen Cahors und Madiran, und hat nur zwei gewerbliche Appellationen: Entraygues - Le Fel und Marcillac. Estaing - am südlichen Rand des unteren Zentralmassivs gelegen - hat eine relativ große Höhe, die das kontinentale Klima der Region mit heißen, trockenen Sommern und sehr kalten Wintern noch verstärkt. Die Weinberge befinden sich an Südhängen auf einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel, so dass sie während der gesamten Vegetationsperiode sehr gut besonnt sind. Die langen, milden Herbste sorgen für eine lange Reifezeit, und die Niederschläge konzentrieren sich auf den Winter und das Frühjahr.
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Weiß Weine aus der Region aus Estaing passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von meeresfrüchte, magerer fisch oder fruchtdessert wie zum Beispiel Rezepte von chinesisches fondue, fischcurry auf la réunionnaise oder joghurt-kuchen.
Sie stammt höchstwahrscheinlich aus dem Anjou und ist im offiziellen Katalog der Keltertraubensorten, Liste A1, eingetragen. Sie ist auch in Südafrika, Australien, Argentinien, Chile, den Vereinigten Staaten (Kalifornien), Neuseeland usw. zu finden. Sie soll ein Nachkomme des Savagnin sein und die Sauvignonasse als zweiten Elternteil haben (Jean-Michel Boursiquot 2019). Der Chenin blanc gilt auch als Halbbruder des Verdelho und des Sauvignon blanc und ist der Vater des Colombard.
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Rosé Weine aus der Region aus Estaing passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, lamm oder schweinefleisch wie zum Beispiel Rezepte von zartschmelzender schweinefilet-auflauf, lammmäuse mit zwiebeln und rotwein oder truthahn gefüllt mit kastanien.
Fer oder Fer Servadou, was auf Okzitanisch "leicht zu halten" bedeutet, oder Mansois im Aveyron oder Braucol in Gaillac, ist eine schwarze Rebsorte, die im Südwesten angebaut wird. Er verdankt seinen Namen den "eisenharten" Trieben und dem Holz, den mittelgroßen Trauben und den festen, saftigen Beeren und zeichnet sich durch seinen krautigen Geschmack aus (der auch im Cabernet Franc zu finden ist). Iron ist eine frost- und krankheitsresistente Rebsorte. Ihre Knospen erscheinen spät, aber ihr Wachstum beschleunigt sich und sie reift recht schnell. Eisen wird allein für die Weine der AOC Marcillac und als Verschnitt für die Weine der Appellationen Gaillac, Madiran, Béarn, Fronton... verwendet. Diese Weine haben eine tiefe Farbe, ausdrucksstarke Tannine, sie sind rund und fruchtig (schwarze Johannisbeere, Himbeere und grüner Pfeffer...).
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Natursüß Weine aus der Region aus Estaing passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von kalbfleisch, schweinefleisch oder spiel wie zum Beispiel Rezepte von kalbsschnitzel aus dem ofen, würstchen mit grünkohl oder confit vom schweinebraten.
Cabernet Franc ist eine der ältesten roten Rebsorten in Bordeaux. Die Region Libourne ist sein Terroir, wo er sich am besten entwickeln kann. Die Terroirs von Saint-Emilion und Fronsac ermöglichen ihm, zu reifen und seine besten Aromen zu entwickeln. Sie ist auch die Mehrheit in vielen Mischungen. Die aus Cabernet Franc hergestellten Weine sind von mittlerer Farbe mit feinen Tanninen und subtilen Aromen von roten Beeren und Gewürzen. Im Verschnitt mit Merlot und Cabernet Sauvignon verleiht er dem Wein Komplexität und ein Bouquet von Aromen. Sie bringt fruchtige Weine hervor, die relativ schnell getrunken werden können, deren große Jahrgänge jedoch lange haltbar sind. Sie ist eine frühere Sorte als der Cabernet Sauvignon, weshalb sie auch weiter nördlich, bis ins Loiretal, gut angebaut wird. Im Anjou wird sie auch für die Herstellung von süßen Roséweinen verwendet. Cabernet Franc wird heute in etwa zwanzig Ländern Europas und der Welt verwendet.
