Valle de Guadalupe ist die wichtigste Weinregion im mexikanischen Bundesstaat Baja California. Die Baja California wiederum ist für 90 % der nationalen Weinproduktion verantwortlich. Im Herzen des Tals liegt das Dorf Guadalupe, 20 km nördlich der Stadt Ensenada. Das Tal verläuft von Nordosten nach Südwesten auf beiden Seiten des Guadalupe, von der Pazifikküste landeinwärts über eine Länge von etwa 32 km.
Auf dieser Strecke steigt das Gelände von den Klippen über der Bucht von Todos Santos dramatisch bis auf mehrere tausend Meter über dem Meeresspiegel an. Die Weinberge von Valle de Guadalupe liegen auf einer Höhe zwischen 305 und 380 Metern, hauptsächlich auf flachen Ebenen, die von Hügeln umgeben sind. Dank der Nähe zum Pazifischen Ozean im Westen und dem Golf von Kalifornien (Sea of Cortez) im Osten herrscht in der Region ein mediterranes Klima. Da es vor der Ankunft der europäischen Entdecker auf dem amerikanischen Kontinent keine Weintrauben">Weintrauben der Sorte Vitis vinifera gab, sind alle heute im Handel erhältlichen Rebsorten europäischen Ursprungs.
rot Weine aus der Region aus North passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, lamm oder kalbfleisch wie zum Beispiel Rezepte von rindfleisch mit apfelwein, lamm-tagine mit oliven und honig oder langsam gebratener kalbsbraten.
In der Nase in der Region aus North zeigt oft Arten von Aromen von eiche, schwarze früchte oder leder und manchmal auch Geschmacksrichtungen von blaubeere, rauch oder trockenfrüchte. Im Mund ist in der Region aus North ein kräftig mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen.
