El Pais Vasco (offiziell La Comunidad Autonoma del País Vasco) ist eine sehr unabhängige Region an der Nordküste Spaniens, in der Nähe der Pyrenäen und der Grenze zu Frankreich. Auf Baskisch heißt die Region Euskadi, aber die meisten Englischsprachigen bezeichnen sie als Baskenland.
Das Kantabrische Gebirge bildet seine westliche Grenze, während im Süden die berühmte Weinregion La Rioja liegt. Trotzdem ist die Region nicht besonders bekannt für ihren Wein, obwohl eine Gruppe entschlossener Erzeuger seit langem um Anerkennung kämpft.
Vielmehr sind es die historische Hafenstadt Bilbao (mit dem Guggenheim-Museum) und der schöne Badeort San Sebastian, die Besucher in die Region ziehen.
Der Wein aus Pais Vasco ist gleichbedeutend mit dem Txakoli (ausgesprochen "Chac-o-lee"), einem Weinstil, der fester Bestandteil der Weinkultur und der Traditionen der Region ist. Dieser Wein ist direkt und einfach. Er hat einen erfrischenden, fruchtbetonten Stil, der leicht sprudelnd sein kann und einen hohen Säuregehalt aufweist.
Petit Manseng ist eine weiße Rebsorte mit Ursprung in den Pyrenäen. Die kleinen Beeren haben eine harte, gut durchlüftete Schale, die den Petit Manseng resistent gegen Graufäule macht. Andererseits ist diese Rebsorte sehr empfindlich gegenüber der Edelfäule, die die Aromen konzentriert und es ermöglicht, bemerkenswerte Süßweine mit Aromen von exotischen Früchten, Grapefruit, Honig, Lebkuchen usw. zu erzeugen. Diese Weine sind reich an Alkohol und Säure, sehr ausgewogen und sehr fein. Petit Manseng bringt auch fruchtige trockene Weißweine hervor. Er wird auch in den AOC Béarn, Jurançon, Pacherenc-du-Vic-Bilh, Tursan... verwendet.
Weine aus der Region aus El Pais Vasco passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von schweinefleisch, meeresfrüchte oder vegetarisches gericht wie zum Beispiel Rezepte von gefüllte champignons, gefüllte calamari oder thunfisch-paprika-tomaten-quiche.
In der Nase in der Region aus El Pais Vasco zeigt oft Arten von Aromen von grapefruit, entwicklung (alterung) oder rote johannisbeere und manchmal auch Geschmacksrichtungen von brioche, käse oder orange. Im Mund ist in der Region aus El Pais Vasco ein kräftig mit einer schönen Frische.
Mura Mura, ein junges Weingut im Monferrato war Anfang November Gastgeber der internationalen Konferenz »Climate Change and Fine Wines«. Wie Guido Martinetti und Federico Grom, die beiden Gründer des jungen Weingutes eröffneten, habe Mura Mura ein einfaches Ziel: außergewöhnliche Weine und außergewöhnlichen Menschen an einem magischen Ort zusammenzubringen und sich gegenseitig zu inspirieren. Zu den »außergewöhnlichen Persönlichkeiten«, die an der Konferenz teilnahmen, gehörten Aubert De Villain ...
Gemeinsam mit den Weihnachtskeksen, hat auch er nun wieder Hochsaison: der Punsch bzw. der Glühwein. Corona-bedingt ist der Genuss am Christkindl- bzw- Weihnachtsmarkt in diesem Jahr vielerorts nicht möglich, deshalb machen wir uns zu Hause an die Zubereitung. Auf Fertigmischungen – sie sind meist zu süß, versetzt mit künstlichen Aromen und matschigen Früchten, die bis zur Unkenntlichkeit zerkocht wurden – sollten Genießer aber auf jeden Fall verzichten. Deshalb haben wir Tipps für die Zube ...
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