Côteaux Varois en Provence ist eine wichtige Appellation in der Weinregion Provence im äußersten Südosten Frankreichs. Er wurde im März 1993 eingeführt, um den 16 Jahre zuvor geschaffenen Titel Côtes de Provence zu ergänzen. Es umfasst die Weinberge von 28 Gemeinden nördlich von Toulon, die im Wesentlichen das westliche Drittel des Departements Var ausmachen. Die Weine der Côteaux Varois sind Rot-, Weiß- und Roséweine, wobei letztere (wie fast überall in der Provence) die vorherrschende Farbe sind.
Die Roséweine, die etwa 85 % der Gesamtproduktion ausmachen, werden im Wesentlichen aus denselben Rebsorten hergestellt wie die Rotweine, nämlich aus den klassischen südfranzösischen Rebsorten Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsaut. Diese Weine können auch die traditionellen provenzalischen Rebsorten Tibouren und Carignan enthalten. Der Tibouren ist für seine Würze in Rosés bekannt, während der weniger beliebte Carignan zu Beginn des 21. Cabernet Sauvignon, der in den 1960er Jahren aus Bordeaux in die Provence eingeführt wurde, ist ebenfalls in kleinen Mengen zugelassen.
Grenache noir ist eine Rebsorte, die ursprünglich aus Spanien stammt. Hier wird eine Traubensorte angebaut, die speziell für die Weinherstellung verwendet wird. Auf unseren Tischen ist diese Traube nur selten zu finden. Diese Rebsorte zeichnet sich durch mittelgroße bis große Trauben und mittelgroße Beeren aus. Grenache noir ist in vielen Weinbergen zu finden: Südwesten, Cognac, Bordeaux, Provence und Korsika, Languedoc und Roussillon, Rhonetal, Loiretal, Savoyen und Bugey, Beaujolais.
Weine aus der Region aus Coteaux Varois en Provence passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, lamm oder scharfes essen wie zum Beispiel Rezepte von kalbshaxe mit champignons, gedämpfte lammschulter mit kreuzkümmel und koriander oder hirschbraten im ofen.
In der Nase in der Region aus Coteaux Varois en Provence zeigt oft Arten von Aromen von creme, anlage oder rote johannisbeere und manchmal auch Geschmacksrichtungen von moosbeere, lavendel oder grüner apfel. Im Mund ist in der Region aus Coteaux Varois en Provence ein mit einer schönen Frische.
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