Die Geschmacksrichtung von Mango im Wein

Domaine des Comtes Lafon - Montrachet Grand Cru

Montrachet Grand CruDomaine des Comtes Lafon

Weingut Szepsy - Asz&uacute Tokaji 6 Puttonyos

Aszú Tokaji 6 PuttonyosWeingut Szepsy

Château d'Yquem - Sauternes

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Domaine Leflaive - Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chevalier-Montrachet Grand CruDomaine Leflaive

Weingut Pol Roger - Sir Winston Churchill Brut Champagne

Sir Winston Churchill Brut ChampagneWeingut Pol Roger

Weingut Krug - Brut Champagne

Brut ChampagneWeingut Krug

Weingut Marcassin - Marcassin Vineyard Chardonnay

Marcassin Vineyard ChardonnayWeingut Marcassin

Weingut Louis Roederer - Cristal Brut Champagne (Millésimé)

Cristal Brut Champagne (Millésimé)Weingut Louis Roederer

Weingut Egon Müller - Scharzhof - Scharzhofberger Riesling Auslese

Scharzhofberger Riesling AusleseWeingut Egon Müller - Scharzhof

Weingut Oremus - Tokaji Asz&uacute 6 Puttonyos

Tokaji Aszú 6 PuttonyosWeingut Oremus

Domaine Coche-Dury - Meursault Blanc

Meursault BlancDomaine Coche-Dury

Weingut Cartuxa - P&ecircra-Manca Branco

Pêra-Manca BrancoWeingut Cartuxa

Weingut Klein Constantia - Vin de Constance (Natural Sweet)

Vin de Constance (Natural Sweet)Weingut Klein Constantia

Weingut Dom Pérignon - Brut Champagne

Brut ChampagneWeingut Dom Pérignon

Weingut Franz Hirtzberger - Singerriedel - Riesling Smaragd

Singerriedel - Riesling SmaragdWeingut Franz Hirtzberger

Weingut Bollinger - R.D Extra Brut Champagne (Récemment Dégorgé)

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Weingut Donnafugata - Ben Ryé Passito di Pantelleria

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Weingut Henri Giraud - MV

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Château de Beaucastel - Vieilles Vignes Roussanne

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Château d'Yquem - Y

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Weingut Charles Heidsieck - Blanc des Millenaires Millésime Brut Champagne

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Weingut Antinori - Tignanello

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Weingut Gaja - Gaia & Rey Langhe

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Weingut Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) - Les Jardins de Babylone Moelleux

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Weingut Trimbach - Clos Sainte Hune Riesling Alsace

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Château Pajzos - Tokaji 5 Puttonyos Asz&uacute

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Weingut Solo Quinta - Branco

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Weingut Louis Latour - Corton-Charlemagne Grand Cru

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Weingut Pommery - Cuvée Louise Brut Champagne

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Domaine Schoffit - Clos Saint-Théobald Pinot Gris Alsace Grand Cru 'Rangen'

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Weingut Bartenura - Moscato

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Weingut Bressia - L&aacutegrima Canela

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Weingut Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) - Buisson Renard

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Château de Fargues - Sauternes (Lur Saluces)

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Weingut Egon Müller - Scharzhof - Scharzhofberger Riesling Kabinett

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Domaine Weinbach - Clos des Capucins Gewürztraminer Alsace Grand Cru Furstentum

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Chateau Montelena - Chardonnay

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Weingut E. Guigal - Ermitage Ex-Voto Blanc

Ermitage Ex-Voto BlancWeingut E. Guigal

Weingut Jorge Ordóñez - No. 2 Victoria

No. 2 VictoriaWeingut Jorge Ordóñez

Das wort des weins: Phenolische Reife

Man unterscheidet zwischen dem Reifegrad der Zucker und Säuren und dem Reifegrad der Gerbstoffe und anderer Verbindungen wie Anthocyane und Tannine, die für Struktur und Farbe sorgen. Die Trauben können bei 13° Potential gemessen werden, ohne diese phenolische Reife erreicht zu haben. In diesem Stadium vinifiziert, ergeben sie harte, adstringierende Weine ohne Charme.

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