Die Geschmacksrichtung von Entwicklung (Alterung) im Wein aus Peru

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Peru, eine spanischsprachige Nation im Westen Südamerikas, ist ein Land mit vielfältigen Landschaften. Die Küste wird vom Pazifik umspült und geht fast sofort in Wüste (im Süden) oder Berge (im Norden) über. Diese Berge gehen in ein Hochplateau über, das Altiplano, das auf einer durchschnittlichen Höhe von 3 750 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Von hier aus taucht das Land wieder in die tiefen Regenwälder des Amazonas ein.

Der große Fluss Amazonas entspringt im Hochland des Landes. Wie nicht anders zu erwarten, werden für den peruanischen Weinbau Rebsorten">Rebsorten verwendet, die für den Weinbau in einem warmen Klima gut geeignet sind. Grenache, die Rebsorte für die Alkoholreichen Weine des südlichen Rhônetals, ist ein offensichtlicher Kandidat, ebenso wie der rotfleischige Alicante Bouschet, eine Kreuzung aus Grenache und Petit Bouschet. Der allgegenwärtige Cabernet Sauvignon erfreut sich hier zunehmender Beliebtheit, ebenso wie sein in Argentinien so erfolgreicher Bordeaux-Kollege, der Malbec.

Der hellhäutige Torrontés, ein weiterer argentinischer Erfolg, ist unter dem lokalen Namen Torontel die führende weiße Rebsorte Perus. Dazu gesellen sich Sauvignon Blanc und verschiedene Muskatsorten, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, in warmen Klimazonen zu gedeihen. Pisco, ein Branntwein, der dem italienischen Grappa ähnelt, ist das Nationalgetränk Perus, obwohl er auch vom benachbarten Chile als solches beansprucht wird. Er wird durch Destillation von vergorenem Traubensaft in Kupferbrennblasen hergestellt, um einen sehr starken Alkohol zu erhalten.