Serbien ist ein Land in Südosteuropa, geografisch der größte der ehemaligen jugoslawischen Staaten und nach wie vor der produktivste Weinerzeuger.
Wie sein südlicher Nachbar, die Republik Mazedonien, ist Serbien ein Binnenstaat. Es hat nicht weniger als acht internationale Grenzen, möglicherweise sogar neun, je nachdem, ob der Kosovo als unabhängig betrachtet wird. Es liegt zwischen den nördlichen Breitengraden 41 und 47 Grad und damit genau im "Weingürtel", d.
h. in den Breitengraden, in denen Qualitätsweinbau möglich ist. In Westeuropa entspricht diese Lage dem Gebiet, das im Norden durch das Loire-Tal in Frankreich und im Süden durch den Fluss Duero in Spanien (wo sich Rueda und Ribera del Duero befinden) begrenzt wird. Die Topographie des Landes ist sehr unterschiedlich und reicht von 600 bis 2150 Metern Höhe.
Der größte Kontrast besteht zwischen der Provinz Vojvodina im Norden, die Vollständig in der pannonischen Ebene Mitteleuropas liegt, und den Karpaten im Osten.
Die serbischen Weinregionen sind nicht so Klar definiert wie die in Ländern mit einer stärker entwickelten Weinindustrie. Im Großen und Ganzen folgen die wichtigsten Weinanbaugebiete des Landes dem Lauf des Flusses VelikaMorava, der sich 120 km nördlich seines Ursprungsortes Stalac in Zentralserbien seiner Mündung in die Donau nähert. Die Velika Morava ist nicht zu verwechseln mit der längeren Morava, die in Mähren (der namensgebenden Region der Tschechischen Republik) entspringt und unmittelbar westlich von Bratislava in der Westslowakei in die Donau mündet.
Der Grauburgunder ist eine aus dem Spätburgunder mutierte graue Rebsorte. Er stammt aus dem Burgund, wo er in Anlehnung an die Farbe der grauen Gewänder der Mönche der Region Pinot-Beurot genannt wird. Der Grauburgunder, der seit dem 17. Jahrhundert im Elsass angebaut wird, hieß bis 2007 Tokay. Der Grauburgunder ist eine edle Rebsorte und wird hauptsächlich in den Crus des Elsass verwendet. Sie besteht aus Trauben kleiner Beeren, die in ihrer Farbe von rosa bis blaugrau variieren. Sie eignet sich besonders gut für das kontinentale Klima, da sie im Winter kälteresistent und im Frühjahr frostbeständig ist. Diese Sorte mag auch trockene Kalkböden mit viel Sonne im Sommer. Der Grauburgunder eignet sich gut für eine späte Lese oder für die Auswahl edler Trauben, je nach Jahrgang und Zuckerkonzentration in den Beeren. Grauburgunder-Weine zeichnen sich durch ihre aromatische Komplexität von weißen Früchten, Pilzen, Honig, Vanille, Zimt usw. und ihre große Finesse aus. Im Loire-Tal wird der Grauburgunder in den Appellationen Coteaux-d'Ancenis verwendet. Sie ergibt trockene oder süße Weine mit Birnen- und Pfirsicharomen.
Weine aus der Region aus Serbien passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, lamm oder spiel wie zum Beispiel Rezepte von herbstblätter, mathieus lamm-tagine oder wildkaninchen mit apfelwein.
In der Nase in der Region aus Serbien zeigt oft Arten von Aromen von kirsche, reife oder erdbeeren und manchmal auch Geschmacksrichtungen von marmelade, himbeere oder spiel.
