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Die Republik Nordmazedonien ist ein Land im Herzen der Balkanhalbinsel in Südosteuropa. Es unterscheidet sich deutlich vom modernen griechischen Mazedonien, mit dem es eine über 160 Kilometer lange Grenze teilt.
Die Weinindustrie wird von Rotweinen dominiert. Die Produktion konzentriert sich auf zwei einheimische Rebsorten (Vranac und Kratosija) sowie einige internationale Sorten wie die allgegenwärtigen Bordeaux-Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot.
Die wichtigsten Weinanbaugebiete sind Pcinja-Osogovo im Norden, Pelagonija-Polog im Süden und Povardarie. Die gesamte Republik verfügt über eine stabile Rebfläche von 23. 000 Hektar (56. 850 Acres) und einen etwas höheren Anteil an Tafeltrauben.
Obwohl die Republik ein Binnenland ist (sie ist durch Albanien von der Adria und durch Griechenland von der Ägäis getrennt), ist ihr Klima sowohl kontinental als auch mediterran geprägt. Seine nordöstliche Ecke ist 200 km von der nächsten Küste entfernt, während der Doiran-See an seinem südöstlichen Ende nur 55 km von der griechischen Küstenstadt Thessaloniki am Golf von Thessaloniki entfernt ist.
Entlang der albanischen Grenze, in der südwestlichen Ecke der Republik, mildern mehrere große Seen das Klima. Der Schutz, den die lokale Topografie bietet, führt in Verbindung mit anderen geologischen Faktoren zu besonders produktiven landwirtschaftlichen Flächen, insbesondere um die Seestädte Struga und Resen.
Intensiv farbige Teinturier-Rotweine mit tiefem, fast schwarzem Rot, charakteristischer roter Pulpe, festen Tanninen und dichtem Gaumen, mit einfachen Aromen von Schwarzfrüchten (Brombeere, Schwarze Johannisbeere), Gewürzen und balsamischen Noten. Historisch in Assemblage zur Farbverstärkung eingesetzt. Heute marginal, lebt in Sortenkollektionen weiter. Gattungsname für autochthone französische Sorten mit roter Pulpe (Teinturier du Cher, Teinturier Henri Bouschet).
weiß Weine aus der Region aus Mazedonien passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von schweinefleisch, fetter fisch oder vegetarisches gericht wie zum Beispiel Rezepte von kohl-kasserolle, bacalhau com natas oder quiche mit lauch, ziegenkäse und speck.
In der Nase in der Region aus Mazedonien zeigt oft Arten von Aromen von Äpfel, mineralien oder gestrüpp und manchmal auch Geschmacksrichtungen von bewaldet, obst (von obstbäumen) oder gewürze.
