Durch die Heirat von Eleonore von Aquitanien mit Heinrich II. von Reich/england">England wird Aquitanien in das Reich der Plantagenets aufgenommen. Aus dem Hafen von Bordeaux entwickelte sich ein florierender Weinmarkt. Die Winzer von Bordeaux erhielten im Jahr 12416 von König Heinrich III.
von England das Bordeaux-Privileg: Weine aus dem Hochland durften nicht vor Weihnachten in den Hafen von Bordeaux gelangen6. Zu diesem Zeitpunkt war die Schifffahrt schwieriger geworden und viele Schiffe waren bereits beladen abgefahren. Dieses Privileg erlaubte den Winzern von Bordeaux, ihre Produktion zu verkaufen. Nach der Schlacht von Castillon im Jahr 1453 wurde der König von Frankreich zum Oberherrn von Bordeaux.
Um sich den Respekt seiner neuen Untertanen zu sichern, erneuerte er dieses Privileg. Es war schließlich Ludwig XVI. , der den Konflikt mehr als fünf Jahrhunderte später, im Jahr 17736, durch eine Schlichtung zwischen den Winzern beilegte.
Diese Sorte stammt mit Sicherheit aus der Region Tarn, genauer gesagt aus Gaillac, und ist im Offiziellen Katalog der Keltertraubensorten, Liste A1, eingetragen. Er kommt in keiner anderen französischen Weinregion vor und ist im Ausland praktisch unbekannt.
weiß Weine aus der Region aus Haut-Pays passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von meeresfrüchte, vegetarisches gericht oder geflügel wie zum Beispiel Rezepte von cataplana mit meeresfrüchten, quiche mit ziegenkäse und speck oder brötchen.
In der Nase in der Region aus Haut-Pays zeigt oft Arten von Aromen von eiche, käse oder honig und manchmal auch Geschmacksrichtungen von entwicklung (alterung), gestrüpp oder fermentiert (hefe). Im Mund ist in der Region aus Haut-Pays ein mit einer schönen Frische.
