Das Weinbaugebiet aus Bourgogne Côtes d'Auxerre befindet sich in der Region aus Chablis aus Burgundisch aus Frankreich. Weinkellereien und Weingüter wie das Domaine Goisot oder das Domaine Goisot produzieren hauptsächlich Weine rot, weiß und rosé. Die meistgepflanzten Rebsorten in der Region aus Bourgogne Côtes d'Auxerre sind Pinot noir, Chardonnay und César, sie werden dann in Weinen in Verschnitten oder als Einzelsorte verwendet. In der Nase aus Bourgogne Côtes d'Auxerre zeigt oft Arten von Aromen von eiche, rote kirsche oder birne und manchmal auch Geschmacksrichtungen von erde, creme oder angeln.
Im Mund ist aus Bourgogne Côtes d'Auxerre ein kräftig mit einer schönen Frische. Wir zählen derzeit 44 Weingüter und Châteaux in der aus Bourgogne Côtes d'Auxerre, die 91 verschiedene Weine in konventioneller, biologischer und biodynamischer Landwirtschaft produzieren. Die Weine der aus Bourgogne Côtes d'Auxerre passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von nudeln, fetter fisch oder meeresfrüchte.
César noir ist eine Rebsorte, die ihren Ursprung in Frankreich (Burgund) hat. Hier wird eine Traubensorte angebaut, die speziell für die Weinherstellung verwendet wird. Auf unseren Tischen ist diese Traube nur selten zu finden. Diese Rebsorte zeichnet sich durch kleine Trauben und mittelgroße Beeren aus. César noir ist in verschiedenen Weinbaugebieten zu finden: Südwesten, Cognac, Bordeaux, Burgund, Beaujolais, Provence und Korsika, Savoyen und Bugey, Rhonetal.
rot Weine aus der Region aus Bourgogne Côtes d'Auxerre passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, kalbfleisch oder spiel wie zum Beispiel Rezepte von cabri en colombo mit kreolischer sauce, kalbsbraten im ofen oder rehrücken mit frischer sahne.
