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Strukturierte, farbige Rotweine mit tiefer Purpurfarbe, festen Tanninen und einem breiten Gaumen mit erhaltener Säure. Charakteristische Aromen von schwarzen Früchten (Johannisbeere, Brombeere), roter Paprika, Gewürzen und Kräuternoten. Lagerfähig. Hauptsorte der Roten aus Aveyron (Marcillac), Gaillac (Braucol) und Béarn (Pinenc), Ausdruck der Schiefer-Terroirs des Südwestens. Autochthone französische Rebsorte (Synonym Fer Servadou).