Idaho ist der drittgrößte Staat im pazifischen Nordwesten der Vereinigten Staaten und grenzt an die berühmten Weinstaaten Oregon und Washington. Derzeit ist Idaho eher für seine Kartoffeln als für seinen Wein bekannt. Die rasante Entwicklung des Weinbaus und die Qualität der hier in den letzten Jahrzehnten erzeugten Weine machen die Region jedoch immer bekannter.
Die verschiedenen Mesoklimata in Idaho ermöglichen die Herstellung vieler verschiedener Weinstile.
Ursprünglich war der Staat viel bekannter für seine Weine aus kühlen Klimazonen, die aus Sorten wie Riesling (einschließlich Eiswein), Gewürztraminer, Chardonnay und Pinot Noir hergestellt wurden. Der Klimawandel hat zu einer stärkeren Betonung von Rotweinen geführt, insbesondere der strukturierteren Sorten Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo und Malbec.
Die Weinproduktion in Idaho findet hauptsächlich im Südwesten, Nahe der Grenze zu Oregon, statt. Einige befinden sich im nördlichen Teil des Bundesstaates, im Panhandle, an der Grenze zu Washington und um Boise im südlichen Zentrum Idahos.
Malbec, eine ertragreiche rote Rebsorte, bringt tanninhaltige und farbintensive Weine hervor. Er wird in verschiedenen Weinbauregionen hergestellt und ändert seinen Namen je nach Rebsorte. In Cahors heißt er Auxerrois, in Bordeaux Malbec und ist auch als Côt bekannt. Auch in Argentinien ist der Malbec sehr erfolgreich. Das Land hat sich zum weltweit führenden Erzeuger von Malbec entwickelt und bietet Weine mit großem Potenzial.
rot Weine aus der Region aus Idaho passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, lamm oder scharfes essen wie zum Beispiel Rezepte von picadillo, lamm-tagine mit saubohnen oder rotbarbe, makrele, thunfisch, lachs-sushi.
In der Nase in der Region aus Idaho zeigt oft Arten von Aromen von entwicklung (alterung), gestrüpp oder bewaldet und manchmal auch Geschmacksrichtungen von schwarze früchte, rote beeren oder gewürze.
