Das Weinbaugebiet aus Central aus Uruguay. Weinkellereien und Weingüter wie das Domaine El Capricho oder das Domaine El Capricho produzieren hauptsächlich Weine rot, weiß und rosé. Die meistgepflanzten Rebsorten in der Region aus Central sind Tannat, Cabernet-Sauvignon und Tempranillo, sie werden dann in Weinen in Verschnitten oder als Einzelsorte verwendet. In der Nase aus Central zeigt oft Arten von Aromen von pflaume, leder oder entwicklung (alterung) und manchmal auch Geschmacksrichtungen von gestrüpp, bewaldet oder schwarze früchte.
Im Mund ist aus Central ein kräftig mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen. Wir zählen derzeit 2 Weingüter und Châteaux in der aus Central, die 19 verschiedene Weine in konventioneller, biologischer und biodynamischer Landwirtschaft produzieren. Die Weine der aus Central passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, lamm oder spiel.