Les Baux de Provence ist ein kleines Dorf in der Region Alpilles in der Provence im Südosten Frankreichs. Sie ist bekannt für ihre hochwertigen Rot- und Roséweine, die hauptsächlich aus Grenache, Syrah und Mourvèdre hergestellt werden. Der klassische Baux de Provence ist ein tiefroter Wein mit Aromen von Bergkräutern, schwarzen Oliven, Veilchen und geschmorten Brombeeren. Die Appellation Baux de Provence umfasste bis vor einigen Jahren keine Weißweine.
Heute wird unter dieser Bezeichnung jedes Jahr eine kleine Menge Weißwein aus einer Kombination klassischer südfranzösischer Rebsorten erzeugt. Die Vorherrschaft der Rotweine ist ungewöhnlich für die Provence, deren Weinberge und Appellationen sich stark auf den Rosé konzentrieren. Nur ein Viertel der Weine von Les Baux de Provence sind Roséweine. Das Dorf liegt auf dem flachen Kalksteinfelsen, der ihm seinen Namen gegeben hat (Baou bedeutet im provenzalischen Dialekt "Felsvorsprung"), 100 Meter über den Weinbergen und Olivenhainen.
