Rosé des Riceys ist eine stille AOC für Roséweine, die ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt werden - eine Anomalie in ihrer Heimatregion Champagne. Die Weine werden in und um die Gemeinde Riceys im Departement Aube, im äußersten Süden der Champagne, erzeugt. Die Weine haben eine schöne Farbe und das typische Pinot-Noir-Aroma von roten Kirschen und getrockneten Kräutern. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, nachdem sie durch "semi-carbonic" Mazeration vinifiziert wurden (eine berühmtere Weinbereitungstechnik, die mit den hellen, nach Kaugummi duftenden Weinen des Beaujolais Nouveau in Verbindung gebracht wird).
Die Mazerationszeiten sind im Allgemeinen Kurz, und die Farbe des entstehenden Weins liegt im Spektrum zwischen Lachs und Krapp. Die Weine müssen einen Jahrgang haben und werden in der Regel im Sommer nach der Ernte freigegeben (die Weine können erst im Juli des auf die Ernte folgenden Jahres in Flaschen abgefüllt werden). Urkundliche Belege für den Weinbau in diesem Gebiet stammen aus dem 8. Jahrhundert, obwohl der Weinbau wahrscheinlich schon in der Antike betrieben wurde.
Der Legende nach schenkten die Arbeiter von Riceys dem König Ludwig XIV. beim Bau des Schlosses von Versailles eine Flasche ihres Rosés.
