Die Appellation Côtes de Bordeaux wurde im Jahr 2009 geschaffen, um vier bestehende Appellationen in der französischen Region Bordeaux zusammenzuführen. Diese vier Appellationen sind The First Côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Côtes de Francs und die Rotweine der Region Cadillac. Letztere waren zuvor unter der Appellation Premières Côtes de Bordeaux bekannt. Die Änderungen waren eine kommerziell motivierte Entscheidung, um eine Einheit zwischen diesen wichtigen, aber weniger bekannten Appellationen zu schaffen.
Sie sollten die Struktur der Appellation Côtes de Bordeaux vereinfachen. Die neue Fahne der vier Bezeichnungen ist jedoch nicht ganz originell und nicht leicht von der alten zu unterscheiden. Man kann sagen, dass sie den Appellationen des Bordeaux weitere Komplexität verliehen hat. Dies wird durch die Tatsache unterstrichen, dass die vier Komponenten der Appellationen geographisch weitläufig sind.
Der Sauvignon oder Sauvignon Blanc stammt ursprünglich aus Bordeaux und ist als eine der besten französischen Rebsorten für Weißwein bekannt. Es handelt sich um eine weiße Rebsorte, die nicht mit dem Sauvignon gris mit seiner blassgelben Farbe oder dem Cabernet Sauvignon, der Rotweine ergibt, verwechselt werden sollte. Der Sauvignon Blanc ist vor allem durch den Sancerre berühmt geworden und wird bis nach Neuseeland angebaut, wo er große Weine hervorbringt, deren Ruf nicht mehr zu leugnen ist.
Weine aus der Region aus Côtes de Bordeaux passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, kalbfleisch oder spiel wie zum Beispiel Rezepte von harira de mamie (marokkanische suppe), truthahn-ballotine oder kaninchen mit zwiebeln und senf.
In der Nase in der Region aus Côtes de Bordeaux zeigt oft Arten von Aromen von bewaldet, käse oder fermentiert (hefe) und manchmal auch Geschmacksrichtungen von kirsche, rote beeren oder schwarze früchte. Im Mund ist in der Region aus Côtes de Bordeaux ein kräftig mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen.
