Das Choapa-Tal ist eine der jüngsten Weinregionen Chiles und liegt nördlich von Santiago im schmalsten Teil des Landes. Hier, zwischen den Gipfeln der Anden und dem Pazifischen Ozean, wird das kühle und trockene Terroir von beiden beeinflusst. Syrah und Cabernet Sauvignon haben sich als gut geeignet für das hiesige Terroir erwiesen und ergeben rauchige, elegante Weine mit schwarzem Fruchtcharakter. Das Weinbaugebiet liegt in der Provinz Choapa, auf halbem Weg zwischen dem Limari- und dem Aconcagua-Tal im Norden bzw.
im Süden. Die Berge werden von einer Reihe von Flüssen durchzogen, in deren Tälern der Weinbau betrieben wird. Das kühle Wüstenklima von Choapa ähnelt dem seiner nördlichen Nachbarn, Limari und Elqui, und spiegelt die jüngste Ausdehnung des chilenischen Weinbaus in die kühleren Regionen des Landes wider. Die Einflüsse des antarktischen Humboldtstroms im Pazifischen Ozean und die hohen Gipfel der Anden kühlen die Weinberge während der Vegetationsperiode.
Dieser Effekt trägt dazu bei, die hohe Sonneneinstrahlung aufgrund der relativ großen Höhe - die Weinberge von Choapa liegen bis zu 800 Meter über dem Meeresspiegel - zu mildern.
Pünktlich zur Vorweihnachtszeit eröffnete in der Düsseldorfer »KÖ Galerie« vergangene Woche der deutsche Flagship-Store des niederländischen Feinkosthandels »House of Caviar & Fine Food«. Bei der Eröffnungsfeier wurde den geladenen Gästen Genuss für alle Sinne präsentiert: Sternekoch Holger Berens vom »Berens am Kai« im Medienhafen verwöhnte die Gäste mit seinen exklusiven Kreationen für das Caviar-Tasting während der bekannte Düsseldorfer Saxophonist und ehemal ...
Gemeinsam mit den Weihnachtskeksen, hat auch er nun wieder Hochsaison: der Punsch bzw. der Glühwein. Corona-bedingt ist der Genuss am Christkindl- bzw- Weihnachtsmarkt in diesem Jahr vielerorts nicht möglich, deshalb machen wir uns zu Hause an die Zubereitung. Auf Fertigmischungen – sie sind meist zu süß, versetzt mit künstlichen Aromen und matschigen Früchten, die bis zur Unkenntlichkeit zerkocht wurden – sollten Genießer aber auf jeden Fall verzichten. Deshalb haben wir Tipps für die Zube ...
Südliche Rebsorten werden in den letzten Jahren immer häufiger in einheimische Weinberge gepflanzt. Die Winzer erproben Cabernet und Merlot, Syrah, Tempranillo und Nebbiolo – selbst Mourvèdre und Petit Verdot. Fast scheint es, als sitze ihnen bei diesen Sorten der Stachel des Ehrgeizes ganz besonders tief im Fleisch. Denn natürlich ist es eine sportliche Herausforderung, nachzuweisen, dass Trauben, deren eigentliche Heimat Bordeaux, die südliche Rhône oder Rioja ist, auch bei uns reif werden. Te ...
