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Wie Weingut Weston Wineries-Weine zueinander passen im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von kalbfleisch, fetter fisch oder meeresfrüchte wie zum Beispiel Rezepte von saumagen in sauce, baeckeoffe mit fisch oder fisch- und krabbencurry.
Wyoming ist ein Bundesstaat im Nordwesten der Vereinigten Staaten, östlich der Rocky Mountains. Mit einer Fläche von 253 000 km² ist Wyoming der zehntgrößte Bundesstaat der Vereinigten Staaten, aber auch der am dünnsten besiedelte.
Die traditionellen Wirtschaftszweige Wyomings sind der Bergbau (Kohle, Diamanten und Uran) und die Bohrung (Öl und Gas), während die Landwirtschaft auf Gemüse und Obst (Rhabarber, Kirschen und Äpfel) ausgerichtet ist. Weinbau ist selten, so dass der Wein aus Wyoming nur selten außerhalb des Staates zu sehen ist.
Wyoming liegt zwischen den Breitengraden 41°N und 45°N und damit auf einer Stufe mit einigen der berühmtesten Weinregionen Europas, darunter Bordeaux und Rioja. Es gibt jedoch noch andere Klimatische Aspekte: Wyoming hat definitiv kontinentales Klima, und das nächstgelegene Gewässer ist der Lake Superior, der 1. 000 km von der Ostgrenze des Staates entfernt liegt. Die östlichen Ebenen von Wyoming sind durch heiße Sommer und kalte Winter gekennzeichnet, während die Temperaturen in den Bergen im Westen Wyomings selbst im Sommer kühl sind.
Nur zwei Weinkellereien befinden sich innerhalb der Grenzen des Bundesstaates.
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Der Grauburgunder ist eine aus dem Spätburgunder mutierte graue Rebsorte. Er stammt aus dem Burgund, wo er in Anlehnung an die Farbe der grauen Gewänder der Mönche der Region Pinot-Beurot genannt wird. Der Grauburgunder, der seit dem 17. Jahrhundert im Elsass angebaut wird, hieß bis 2007 Tokay. Der Grauburgunder ist eine edle Rebsorte und wird hauptsächlich in den Crus des Elsass verwendet. Sie besteht aus Trauben kleiner Beeren, die in ihrer Farbe von rosa bis blaugrau variieren. Sie eignet sich besonders gut für das kontinentale Klima, da sie im Winter kälteresistent und im Frühjahr frostbeständig ist. Diese Sorte mag auch trockene Kalkböden mit viel Sonne im Sommer. Der Grauburgunder eignet sich gut für eine späte Lese oder für die Auswahl edler Trauben, je nach Jahrgang und Zuckerkonzentration in den Beeren. Grauburgunder-Weine zeichnen sich durch ihre aromatische Komplexität von weißen Früchten, Pilzen, Honig, Vanille, Zimt usw. und ihre große Finesse aus. Im Loire-Tal wird der Grauburgunder in den Appellationen Coteaux-d'Ancenis verwendet. Sie ergibt trockene oder süße Weine mit Birnen- und Pfirsicharomen.
