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Südwestliche Hänge des zypriotischen Troodos-Gebirges, Weinberge in außergewöhnlicher Höhenlage (250–1. 500 m, zu den höchsten Europas), reblausfreie unveredelte Reben. Xynisteri ist die einheimische Leitweißsorte (~33 % der Reben): trocken und fruchtig mit zarter Zitrus, weißen Blüten und mineralischer Note. Mavro als leichter Rotwein.
Maratheftiko, eine endemische Sorte, als kräftige Leitrotsorte mit schwarzen Früchten, Gewürzen und komplexen Tanninen. Geburtsort des Süßweins Commandaria.