Das Weinbaugebiet aus Mimbres Valley befindet sich in der Region aus Nouveau-Mexique aus Vereinigte Staaten. Weinkellereien und Weingüter wie das Domaine St. Clair oder das Domaine Luna Rossa produzieren hauptsächlich Weine rot, weiß und süß. Die meistgepflanzten Rebsorten in der Region aus Mimbres Valley sind Sangiovese, Cabernet-Sauvignon und Malbec, sie werden dann in Weinen in Verschnitten oder als Einzelsorte verwendet.
In der Nase aus Mimbres Valley zeigt oft Arten von Aromen von bewaldet, rote beeren oder schwarze früchte und manchmal auch Geschmacksrichtungen von obst (von obstbäumen), gewürze oder entwicklung (alterung). Wir zählen derzeit 3 Weingüter und Châteaux in der aus Mimbres Valley, die 21 verschiedene Weine in konventioneller, biologischer und biodynamischer Landwirtschaft produzieren. Die Weine der aus Mimbres Valley passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von süßes dessert, rindfleisch oder lamm.
