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Jahrtausendealtes mitteleuropäisches Weinland, 65. 000 ha in 22 Regionen, 70% Weißweine. Legendärer Tokaji Aszú (UNESCO): goldene botrytisierte Süßweine mit Honig, kandierter Aprikose, Orangenschale und Würze, straffe Säure — einer der größten Süßweine der Welt. Trockener Furmint im Aufschwung (lebendig, mineralisch), duftiger Hárslevelű.
Egri Bikavér ("Stierblut") als fleischiger Kékfrankos-Rotwein. Auch würziger Kadarka, frischer Olaszrizling. Vulkanböden im Norden, kontinentales Klima.