Das Weinbaugebiet aus Le Pays Cathare befindet sich in der Region aus Pays d'Oc aus Vin de Pays aus Frankreich. Weinkellereien und Weingüter wie das Domaine Pierre Fil oder das Château Guilhem produzieren hauptsächlich Weine rot, weiß und rosé. Die meistgepflanzten Rebsorten in der Region aus Le Pays Cathare sind Chardonnay, Cabernet-Sauvignon und Merlot, sie werden dann in Weinen in Verschnitten oder als Einzelsorte verwendet. In der Nase aus Le Pays Cathare zeigt oft Arten von Aromen von schwarze früchte.
Im Mund ist aus Le Pays Cathare ein kräftig mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen. Wir zählen derzeit 11 Weingüter und Châteaux in der aus Le Pays Cathare, die 12 verschiedene Weine in konventioneller, biologischer und biodynamischer Landwirtschaft produzieren. Die Weine der aus Le Pays Cathare passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von rindfleisch, nudeln oder kalbfleisch.
