Crémant d'Alsace ist die Bezeichnung für weiße und roséfarbene Schaumweine aus der Weinregion Elsass im Nordosten Frankreichs. Die im August 1976 eingeführte Appellation macht heute etwa ein Viertel der regionalen Produktion aus, d. h. Rund 45 Millionen Flaschen pro Jahr, gegenüber 31 Millionen im Jahr 2009.
Außerhalb der Champagne (240 km westlich) ist sie mit mehr als der Hälfte der gesamten Crémant-Produktion die wichtigste französische Schaumwein-Appellation. Die Genossenschaften sind die wichtigsten Akteure, wobei allein Wolfberger 6-7 Millionen Flaschen produziert. Aber viele der renommiertesten Weingüter der Region stellen Schaumweine her. Wie bei allen französischen Crémant-Appellationen wird der Crémant d'Alsace nach der traditionellen Methode hergestellt.
Die Weine müssen mindestens neun Monate auf der Hefe">Hefe reifen, um eine gewisse Komplexität zu gewährleisten. Diese Reifung auf der Hefe verleiht den Weinen einen röstigen, nussigen, manchmal auch flintigen Charakter.
Der Grauburgunder ist eine aus dem Spätburgunder mutierte graue Rebsorte. Er stammt aus dem Burgund, wo er in Anlehnung an die Farbe der grauen Gewänder der Mönche der Region Pinot-Beurot genannt wird. Der Grauburgunder, der seit dem 17. Jahrhundert im Elsass angebaut wird, hieß bis 2007 Tokay. Der Grauburgunder ist eine edle Rebsorte und wird hauptsächlich in den Crus des Elsass verwendet. Sie besteht aus Trauben kleiner Beeren, die in ihrer Farbe von rosa bis blaugrau variieren. Sie eignet sich besonders gut für das kontinentale Klima, da sie im Winter kälteresistent und im Frühjahr frostbeständig ist. Diese Sorte mag auch trockene Kalkböden mit viel Sonne im Sommer. Der Grauburgunder eignet sich gut für eine späte Lese oder für die Auswahl edler Trauben, je nach Jahrgang und Zuckerkonzentration in den Beeren. Grauburgunder-Weine zeichnen sich durch ihre aromatische Komplexität von weißen Früchten, Pilzen, Honig, Vanille, Zimt usw. und ihre große Finesse aus. Im Loire-Tal wird der Grauburgunder in den Appellationen Coteaux-d'Ancenis verwendet. Sie ergibt trockene oder süße Weine mit Birnen- und Pfirsicharomen.
Weine aus der Region aus Crémant d'Alsace passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von meeresfrüchte, geflügel oder aperitif und snacks wie zum Beispiel Rezepte von quinoa mit garnelen, pasta carbonara fast wie echt oder acras mit krabben.
In der Nase in der Region aus Crémant d'Alsace zeigt oft Arten von Aromen von honig, gestrüpp oder angeln und manchmal auch Geschmacksrichtungen von erdbeeren, obst (von obstbäumen) oder rote beeren. Im Mund ist in der Region aus Crémant d'Alsace ein kräftig mit einer schönen Lebendigkeit und einer feinen und angenehmen Perlage.
