Crémant de Bordeaux ist die regionale Bezeichnung für weiße und roséfarbene Schaumweine aus der Weinregion Bordeaux im Südwesten Frankreichs, die nach traditioneller Methode hergestellt werden. Die Schaumweinproduktion in Bordeaux ist alles andere als üppig und ist angesichts des offensichtlichen Erfolgs der Stillweine in der Region langsam zurückgegangen. Schaumweine werden in Bordeaux schon seit über 100 Jahren hergestellt, aber die Bezeichnung wurde erst im April 1990 formalisiert. Auch heute noch ist der spezifische Stil der Crémant de Bordeaux-Weine nicht so eindeutig wie der anderer französischer Crémant-Appellationen wie Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne und Crémant d'Alsace.
Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass diese Weine im Meer der trockenen Rotweine, für die Bordeaux berühmt ist, nur eine marginale Rolle spielen. Die Appellation Crémant de Bordeaux umfasst mehr als 500 Gemeinden und ist damit eine der flächenmäßig größten Frankreichs. Allerdings werden derzeit nur 100 Hektar Weinberge für die Produktion dieser Weine genutzt. Die klassischen Rebsorten des Bordeaux überwiegen, wobei die Schaumweine aus denselben Rebsorten wie die Stillweine hergestellt werden.
Chardonnay blanc ist eine Rebsorte, die ihren Ursprung in Frankreich (Burgund) hat. Hier wird eine Traubensorte angebaut, die speziell für die Weinherstellung verwendet wird. Auf unseren Tischen ist diese Traube nur selten zu finden. Diese Traubensorte zeichnet sich durch kleine Trauben und kleine Beeren aus. Chardonnay Blanc ist in vielen Weinbergen zu finden: Südwesten, Burgund, Jura, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Beaujolais, Savoie & Bugey, Loiretal, Champagne, Rhonetal, Armagnac, Lothringen, Elsass, Provence & Korsika.
Weine aus der Region aus Crémant de Bordeaux passen gut zu im Allgemeinen recht gut mit Gerichten von meeresfrüchte, geflügel oder aperitif und snacks wie zum Beispiel Rezepte von jakobsmuscheln auf einem bett aus lauch, hähnchen auf einem bett aus sommergemüse oder mini-quiches ohne teig mit thunfisch und tomaten.
In der Nase in der Region aus Crémant de Bordeaux zeigt oft Arten von Aromen von erdbeeren, himbeere oder rote beeren und manchmal auch Geschmacksrichtungen von datei, orange oder zitrusfrüchte. Im Mund ist in der Region aus Crémant de Bordeaux ein kräftig mit einer schönen Lebendigkeit und einer feinen und angenehmen Perlage.
