Um die AOC zu erhalten, müssen die Traubentrester aus dem geografischen Gebiet von Burgund Viticole (d. h. 388 Gemeinden der Côte-d'Or, Rhône, Saône et Loire und Yonne) sowie die Lagerung, Destillation und Reifung der Branntweine erfolgen. Die Trester werden aus roten oder weißen Trauben oder aus beiden Sorten hergestellt: Aligoté, César, Chardonnay, Gamay, Melone, Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sacy, Sauvignon, Tressot.
Der Trester wird bis zum 31. März des auf die Ernte folgenden Jahres in einer Kupferbrennerei destilliert. Die hergestellten Spirituosen müssen einen Alkoholgehalt von weniger als 72 % aufweisen, wenn sie die Brennerei verlassen. Die Anreicherung von Trester und der Zusatz von Konservierungsstoffen sind verboten.
Der Burgunder-Trester Muss mindestens zwei Jahre Lang in Eichenfässern (228 Liter) oder in Bottichen (mehrere Hektoliter) reifen. .
Als Thomas Jefferson am 6. April 1788 auf einer Reise den Rhein entlang nach Frankfurt kam, bezog er Quartier im »Rothen Haus«, einem wenige Jahre zuvor im Stil des Barock neu erbauten Hotels im Besitz des Weinhändlers Johann Adam Dick. Dick durfte sich damit rühmen, das Äquivalent von etwa einer halben Million Flaschen Wein im Keller liegen zu haben, vieles davon vermutlich im Fass. Dieser Umstand dürfte Jeffersons Wahl maßgeblich beeinflusst haben. Auf der Weinkarte jedenfalls fand er den Rhei ...
Als Thomas Jefferson am 6. April 1788 auf einer Reise den Rhein entlang nach Frankfurt kam, bezog er Quartier im »Rothen Haus«, einem wenige Jahre zuvor im Stil des Barock neu erbauten Hotels im Besitz des Weinhändlers Johann Adam Dick. Dick durfte sich damit rühmen, das Äquivalent von etwa einer halben Million Flaschen Wein im Keller liegen zu haben, vieles davon vermutlich im Fass. Dieser Umstand dürfte Jeffersons Wahl maßgeblich beeinflusst haben. Auf der Weinkarte jedenfalls fand er den Rhei ...
Übersetzt bedeutet Piemont soviel wie »am Fuße der Berge«, und die nahen Alpen beeinflussen das Klima der Weinbauzone im Nordwesten Italiens tatsächlich beträchtlich. Von den vier piemontesischen Anbauregionen Astigiano, Monferrato, Nordpiemont und Langhe ist vor allem letztere für Rotweine von internationaler Reputation bekannt. Von den 17 DOCG-Gebieten sind es vor allem Barolo und der Barbaresco, die den würzigen Kern des Erfolgsgeheimnisses ausmachen: Hier wird die Sorte Nebbiolo seit Ge ...
