Rindfleisch ist ein kastriertes männliches Rind, aber in der Metzgerei umfasst es im Allgemeinen das Fleisch aller großen Rinder, Färsen, Kühe, Ochsen, Ochsen, Stiere. Zu den besten Herkünften gehören Rinder aus dem Limousin, der Normandie, dem Charolais oder dem Parthenay, aber auch die selteneren Chalosse (Aquitaine) und Salers (Auvergne). Qualitativ hochwertiges Rindfleisch ist leuchtend rot und glänzend, hat eine feste und elastische Konsistenz und einen süßen Geruch. Das Fett ist eher weiß oder leicht gelb und bildet ein mehr oder weniger dichtes Netz, und das Fleisch kann marmoriert oder durchwachsen sein. Beim Rindfleisch gibt es "edle" Stücke für das schnelle Garen, die teuersten, und Stücke der zweiten und dritten Kategorie, die eher für das langsame Garen wie Karbonaden verwendet werden. Zu den besten gehören Steaks, Chateaubriands und Tournedos, Entrecote, Prime Rib und Braten. Zu den Gerichten von geringerer Qualität gehören geschmorte, gedünstete und burgundische Fleischsorten und Eintöpfe mit Teilstücken wie Chuck, Scoter, Haxe und Hals. Entdecken Sie originelle Kombinationen von Speisen und Weinen mit Rindfleisch.
Noch nie hat es in Frankfurt so viele gute Trinkstätten für gehobene Ansprüche gegeben wie heute. Kaschemmen, wo Edelzwicker, Kröver Nacktarsch und Mateus Rosé den Schädel zum Brummen brachten, sind längst passé. Die neue Generation der Weinbars bietet ein handverlesenes Sortiment mit Qualität, viele offene Weine und nette Kleinigkeiten zum Essen. Vinothèque Briedé Über 100 Weine by the Glass sind ein Statement. Michel Briedé zeigt in seinem neuen Lokal auf kleinem Raum Größe. Châteauneuf du Pap ...
Als Thomas Jefferson am 6. April 1788 auf einer Reise den Rhein entlang nach Frankfurt kam, bezog er Quartier im »Rothen Haus«, einem wenige Jahre zuvor im Stil des Barock neu erbauten Hotels im Besitz des Weinhändlers Johann Adam Dick. Dick durfte sich damit rühmen, das Äquivalent von etwa einer halben Million Flaschen Wein im Keller liegen zu haben, vieles davon vermutlich im Fass. Dieser Umstand dürfte Jeffersons Wahl maßgeblich beeinflusst haben. Auf der Weinkarte jedenfalls fand er den Rhei ...
Kaltern gilt als das beliebteste und bekannteste Weindorf Südtirols. Das ganze Dorf lebt mit und vom Wein. Der Wein führt hier tagtäglich Regie, gibt und macht Arbeit, erfüllt Bewohner und Winzer mit Stolz und ist für viele eine Lebensaufgabe, der sie mit großer Leidenschaft nachgehen. Die meisten dieser vielen kleinen Weinbauern, die in der Regel unter einem Hektar Weinberge bearbeiten, sind Mitglieder der Kellerei Kaltern. Ihre Geschichte begann vor über 100 Jahren. Heute zählt die Kellerei Ka ...
